Cheesecake New York Style (Σπιτική βάση)

Βάζουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη, την κανέλα και το τζίντζερ σε σκόνη στον κάδο του μίξερ μας. Προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι και ζυμώνουμε. Όταν η ζύμη αρχίσει να διαχέεται σιγά σιγά, προσθέτουμε λίγο ακόμα αλεύρι και αρχίζουμε να θρυμματίζεται στα χέρια μας. Αδειάζουμε την στριμμένη στεγνή ζύμη μας στη σφιγμένη φόρμα, την πατάμε καλά και την ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να πάρει ροζ χρώμα. Στο μεταξύ, ετοιμάζουμε την κρέμα μας.
Χτυπάμε καλά το τυρί, τη μισή ζάχαρη και το άμυλο με τη βοήθεια του μίξερ. Στη συνέχεια, προστίθενται στο μείγμα τα αυγά, 1 και 1 και συνεχίζεται το χτύπημα. Σε ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το ασπράδι με την υπόλοιπη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσει. Αυτό το λευκό μείγμα, που παρασκευάζεται με σπάτουλα, προστίθεται στο άλλο πρόσωπο.

Το μείγμα, που χτυπιέται καλά, περιχύνεται με τη ζύμη που βγαίνει από το φούρνο. Στέλνεται ξανά στο φούρνο και ψήνεται στους 140 βαθμούς μέχρι να στερεοποιηθεί. Αφού ψηθεί, διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου για λίγο και μπορείτε να το σερβίρετε με τη σάλτσα που θέλετε ή σκέτο. Χρησιμοποίησα σάλτσα φράουλας. Καλή όρεξη.

Συνταγή Cheesecake σε στυλ Νέας Υόρκης (Σπιτική βάση) με φωτογραφία