Ρύζι γαύρου

Ρίχνουμε το μισό από το υγρό λάδι στο τηγάνι που θα ετοιμάσουμε το πιλάφι. Ας πάρουμε ελαφρώς ροζ το κουκουνάρι. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε. Προσθέτουμε το ρύζι (μουλιασμένο σε ζεστό νερό και στραγγισμένο) και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα. Στη συνέχεια, προσθέστε τα φραγκοστάφυλα και αλάτι, προσθέστε ένα ποτήρι βραστό νερό, κλείστε το καπάκι και αφήστε το να ψηθεί. Αφού ψηθεί, προσθέτουμε τα μπαχαρικά και τον μαϊντανό, τον ανακατεύουμε καλά και τον αφήνουμε να βράσει. Όσο σιγοβράζει το ρύζι, αλείφουμε το ταψί πυρέξ μικρού μεγέθους με βούτυρο από όλες τις πλευρές. Αλατίζω τον καθαρισμένο και ξεκοκαλισμένο γαύρο (τον καθαρίζω μια μέρα πριν και τους βάζω στην ντουλάπα, είναι πιο πρακτικός) και τους απλώνω με τρόπο που να ξεκινά από τη μέση του δίσκου και να κρέμεται από το ταψί της τελευταίας σειράς. Απλώνουμε το ρύζι μας πάνω από τον γαύρο. Ας καλύψουμε τις άκρες που χαλαρώνουν στο ρύζι μας και καλύπτουμε το ρύζι με γαύρο χωρίς να αφήνουμε κενά. Το αλείφουμε με λάδι ή βούτυρο και το ψήνουμε στο φούρνο στους 180-200 βαθμούς για 40 λεπτά περίπου. Όταν το βγάλουμε από τον φούρνο, το σκεπάζουμε με το ταψί που θα σερβίρουμε και το αφήνουμε λίγο να ξεκουραστεί και μετά το αναποδογυρίζουμε.

ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Ο γαύρος είναι στεγνός όταν βυθίζεται σε καλαμποκάλευρο, οπότε δεν τον προτιμώ, αλλά δοκιμάζετε και αποφασίζετε μόνοι σας. Καλή τύχη σε όσους το κάνουν.

Συνταγή ρυζιού γαύρου με φωτογραφία