Περιτύλιγμα μελιτζάνας

Ζυμώνουμε καλά τον κιμά με το κρεμμύδι, το αυγό, τη φρυγανιά, το αλάτι και τα μπαχαρικά. Κόβουμε τις μελιτζάνες κατά μήκος σε μισό εκ. χωρίς να τις ξεφλουδίσουμε. Και τη τηγανίζουμε σε λίγο λάδι, με την προϋπόθεση να μην τηγανιστεί πολύ. Στρώνω τις τηγανητές μελιτζάνες σε ένα μεγάλο ταψί με απορροφητικό χαρτί και τις τακτοποιώ μία-μία. Για να απορροφήσει το υπερβολικό λάδι. Αφού τελειώσει η φάση του τηγανίσματος βάζουμε σε κάθε μελιτζάνα λίγο κιμά και την τυλίγουμε σαν ρολό. Αφού τελειώσει αυτή η διαδικασία, κόβουμε τις ντομάτες σε λεπτές φέτες και τις αραδιάζουμε από πάνω. Κόβουμε και τις πιπεριές σε πάχος 2 δακτύλων. Βάζουμε την οδοντογλυφίδα πρώτα στην πιπεριά και μετά στη μεμβράνη ντομάτας και μελιτζάνας. Κόβουμε τις πατάτες σαν ροδέλες μήλου και τις βάζουμε ανάμεσά τους. Για τη σάλτσα ταυτίζουμε τον πελτέ και τα μπαχαρικά μας με χλιαρό νερό. Και το αδειάζουμε στις μελιτζάνες μας. Το αφήνουμε να ψηθεί στους 200 ή 220 βαθμούς. Καλή όρεξη.

Συνταγή περιτυλίγματος μελιτζάνας με φωτογραφία